大豆是優(yōu)質的植物蛋白，功能性物質非常豐富。對于凌峰生物而言，磷脂酰絲氨酸（PS）和磷脂酰膽堿（PC）這兩款是再熟悉不過的老朋友了，他們之間可以彼此發(fā)揮各自的作用，但也有著密切的內在聯(lián)系。

 

1. 磷脂酰絲氨酸（PS）&磷脂酰膽堿（PC）化學結構與組成

 

	磷脂酰絲氨酸（PS）	磷脂酰膽堿（PC）
極性頭部	磷酸基團與絲氨酸（L-絲氨酸）結合形成，帶有負電荷	由磷酸基團與膽堿結合，呈中性電荷
尾部	兩條脂肪酸鏈（如油酸、棕櫚酸等），通常C-2位的脂肪酸鏈更長且含更多不飽和鍵	兩條脂肪酸鏈，常見飽和脂肪酸（如硬脂酸）
結構特點	具有雙親性（親水頭部和疏水尾部），易形成脂質體	作為細胞膜的主要成分，占膜脂總量的50%以上

 

關鍵區(qū)別：頭部官能團不同（絲氨酸 vs 膽堿），電荷性質（負電 vs 中性）及脂肪酸鏈組成差異。

 

2. 磷脂酰絲氨酸（PS）&磷脂酰膽堿（PC）來源差異

PS的來源：

• 天然提取：主要從大豆、葵花籽榨油剩余物中提取。
• 酶轉化法：以PC為原料，通過磷脂酶D催化絲氨酸置換膽堿生成。

臺州凌峰生物主要是用酶法工藝生產磷脂酰絲氨酸，磷脂酶D來源于自有酶庫中的菌株發(fā)酵，酶活高，轉化率高，反應條件溫和。

 

PC的來源：

• 大豆卵磷脂：卵磷脂是一個混合物，PC+PE+PI+中性脂。PC是卵磷脂的成分之一，是大豆卵磷脂的主要成分（占比40%-95%），是衡量卵磷脂質量的關鍵指標。
• 蛋黃：蛋黃磷脂中PC含量高達70%以上。

關鍵區(qū)別：PS市場主流是酶法生產，而PC主要來源于提取工藝。

 

 

 

3. 磷脂酰絲氨酸（PS）&磷脂酰膽堿（PC）功能與生理作用

PS的功能：

• 神經(jīng)保護：改善腦細胞代謝，促進神經(jīng)遞質釋放，增強記憶力與認知功能（臨床試驗顯示記憶力提升20%以上）。
• 抗壓與情緒調節(jié)：降低皮質醇水平，緩解抑郁和慢性壓力。
• 細胞信號調控：參與細胞膜受體與第二信使的中介作用。

 

PC的功能：

• 肝臟保護：促進肝細胞再生，預防脂肪肝和肝硬化。
• 膽固醇代謝：乳化血管內脂肪，降低血清膽固醇，預防動脈硬化。
• 腦發(fā)育：作為神經(jīng)遞質乙酰膽堿的前體，支持嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。

關鍵區(qū)別：PS側重神經(jīng)功能與情緒調節(jié)，PC更注重肝臟健康與脂代謝。

 

4. 磷脂酰絲氨酸（PS）&磷脂酰膽堿（PC）應用領域

PS的應用：

• 保健品：用于改善老年癡呆、兒童多動癥及學生記憶力（如軟膠囊、功能飲料）。
• 新資源食品：關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告（2010年 第15號）

 

 

中文名稱	磷脂酰絲氨酸
英文名稱	Phosphatidylserine
基本信息	來源:大豆 主要成分結構式：     分子量：750-850
生產工藝簡述	以大豆卵磷脂和L-絲氨酸為原料，采用磷脂酶轉化反應后，純化濃縮，再經(jīng)過二次純化，干燥后包裝制得。
食用量	≤600毫克/天
質量要求	性狀	淡黃色粉末
	磷脂酰絲氨酸	50.0％－60.0％
	丙酮不溶物	≥95％
	水分	≤2％
	溶劑殘留（正己烷）	≤25 ppm
其他需要說明的情況	使用范圍不包括嬰幼兒食品

 

 

 

PC的應用：

• 食品工業(yè)：作為乳化劑和營養(yǎng)強化劑，添加于巧克力、冰淇淋等。
• 醫(yī)藥領域：用于肝病治療藥物（如多烯磷脂酰膽堿注射液）。
• 化妝品：提升皮膚保濕性和屏障功能。
• 飼料領域：提高動物免疫力及生長速度

關鍵區(qū)別：PS以腦健康產品為主，PC廣泛應用于食品、藥品、日化、飼料。

 

5. 磷脂酰絲氨酸（PS）&磷脂酰膽堿（PC）理化性質與檢測

PS的理化性質：

• 溶解性：不溶于水、乙醇，溶于氯仿和乙醚。
• 穩(wěn)定性：易氧化，需避光保存。

 

PC的理化性質：

• 溶解性：溶于乙醇、乙醚，部分溶于水（形成膠束）。
• 穩(wěn)定性：化學性質穩(wěn)定，常溫下可長期保存。

 

 

目前市場上的磷脂酰絲氨酸（PS）的主要來源是以磷脂酰膽堿（PC）在磷脂酶D的作用下，頭基替換成絲氨酸，是底物和產物的關系。它們也可以單獨在不同領域發(fā)揮各自的獨有功能。

匯總成一句話就是：如果你需要我，我可以“成就”你，如果你不需要，我也可以“獨當一面”。